Cuál es la receta de tempura ?

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Esta receta de tempura es un plato típico, o más bien un "arrebosado" o cubierta tradicional de la cocina japonesa. Con este batido de tempura puedes cocinar principalmente camarones o langostinos, pescados, pulpo, calamares, también algunas verduras como: espárragos, pimientos, zanahorias, cebollas, etc.

Este es una receta fácil de preparar pero a la vez es muy compleja de dominar la perfección, dado que influye la cantidad de ingredientes, la temperatura del aceite y el tiempo de fritura; si controlas todo esto y practicas, tú lograrás lo preciso.

Los ingredientes son los siguientes:

(tempura para 4 personas)

  • 1 huevo
  • 300 grs de harina
  • 300 ml de agua bien fría (del refrigerador)
  • 20 camarones
  • Verduras a elección
  • ¾ litro de aceite vegetal

La preparación de la receta de tempura es la siguiente:

En un recipiente mezcla el agua fría con el huevo y luego agrega la harina, revuelve suavemente hasta mezclar todos los ingredientes, no importa si quedan grumos.

En un sartén a fuego alto calienta bien abundante aceite (los ingredientes se tienen que hundir). Sumerge completamente los camarones en el tempura y de inmediato llévalos al aceite, pone a freír un máximo de 5 camarones (piezas) para que no se enfríe el aceite y te quede bien. La cocción es muy rápida, solo unos 20 segundos de lo contrario te quedarán duros los camarones. Con las verduras hace el mismo procedimiento de fritura (de 5 en 5 piezas y solo unos segundos). Es muy importante que se sirva de inmediato ya que así podrás saborear la textura y sabor de las piezas fritas, frío no queda bueno.

Para comer esta receta de tempura las piezas cocinadas las tienes que untar en salsa de soya o salsa tentsuyu (típicas japonesas). Puedes ir variando la cantidad de ingredientes hasta que logres tu receta personal pero esta resulta muy bien.

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