Cuál es la receta de causa limeña ?

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Los ingredientes para preparar este delicioso plato de la comida peruana, la receta de causa limeña, son:

(Para 4 personas) 

  • 1/ 2 kilo de corvina o lenguado fileteado
  • 1 kilo de papas amarilla
  • 2 limones
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • 2 paltas
  • 2 huevos duros
  • 1 taza de mayonesa
  • 3 choclos cocidos y desgranados
  • 3 aceitunas amargas
  • Sal, aceite y pimienta a gusto

La preparación de la receta de causa limeña es la siguiente:

En una olla a fuego fuerte con abundante agua hecha a cocer las papas por 15 min (agrégale 1 cucharada de sal al agua), una vez que ya están listas enjuágalas en agua fría y pélalas, luego pásalas por un prensa papas, te tiene que quedar una textura lisa y sin grumos. Luego le agregas el jugo de limón, el ají amarillo (lo tienes que licuar), media taza de aceite, sal y pimienta a gusto. Revuelves bien esta mezcla para que se unan todos los ingredientes.

El siguiente paso para esta receta de causa limeña es cocer el pescado en agua caliente por 5 min y luego pícalo (de la forma que quieras), la palta córtala en rodajas delgadas y agrégale un poco de jugo de limón y sal. A los choclos ponle una cucharada de mayonesa.

Para armar o hacer la causa limeña:

Para montar la causa lo puedes hacer en una fuente grande alargada o en pocillos individuales. Cubre la superficie del pocillo con alusa plástica o metálica (es solo para desmontarla fácilmente al final de la preparación), luego cubre la base del pocillo con una capa de 2 cms aprox. de puré, espárcelo con la cuchara para que te quede parejo, después ponle una capa de choclo con mayonesa y luego cúbrelo con otra capa de puré, después agrégale la palta y otro capa de puré a esta ponle una capa de mayonesa y agrégale el pescado, luego ponle la última capa de puré.

Finalmente desmonta esta causa sacándole el alusa y móntala en un plato, decórala con huevos duros y las aceitunas amargas. Pon la causa en el refrigerador un rato antes de servirla (este plato es frío).

Si quieres puedes armar la causa en una fuente y no la desmontas (ahí no le pones el alusa en el fondo), solo la cortas para servir.

Las variaciones para esta receta de causa limeña son con camarones, pollo o atún de lata en vez de pescado.

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