Cuál es la receta de ají de gallina ?

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Otro sabroso plato propio de la comida peruana. Los ingredientes para la receta de ají de gallina son:

(Para 4 personas)

  • 3 pechugas de pollo deshuesadas
  • 1 cebolla grande picada en cuadros
  • 1 diente de ajo molido
  • 5 cucharadas de pasta de ají (si quieres le hechas menos) o ají fresco molido  2 cucharadas de pan rallado o 1 rebanada de pan de molde sin los bordes
  • 12 aceitunas amargas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 3 cucharadas de nueces picadas
  • 4 cucharadas de queso parmesano
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 4 papas amarillas
  • 4 huevos duros
  • Sal y pimienta a gusto

La preparación para la receta de ají de gallina es la siguiente:

En una olla a fuego medio con agua caliente y sal hecha a cocer el pollo por 10 min. aprox., una vez listo vótale el agua y déjalo enfriar, cuando esté frío trózalo y deshiláchalo.

En un sartén grande a fuego fuerte con 3 cucharadas de aceite fríe la cebolla, el ajo y el ají. Fríe hasta que la cebolla esté dorada una vez lista agrégale el pan previamente remojado en 1 taza de leche (por 5 min.) revuelve todo y ponle sal y pimienta. De a poco anda echándole el caldo de pollo y la leche evaporada y revuelve todo el tiempo (no es necesario agregarle toda la leche ni el caldo, la consistencia no es ni espesa ni aguachenta).

Ahora agrégale el pollo deshilachado, el queso parmesano y las nueces picadas, revuelve todo y si espesa añádele más caldo y sigue revolviendo.

Para servir esta receta de ají de gallina tiene que estar bien caliente, ponla en un plato acompañado de arroz blanco (ver receta de arroz blanco) y decóralo con las papas amarillas (cocidas), el huevo duro y las aceitunas amargas.

Este plato típico peruano es muy picante, tú le puedes medir la cantidad de ají según el gusto.

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